Traditionele steamers zijn gemaakt van bamboe, dat een goede luchtdoorlatendheid heeft en geschikt is om te stomen. Als er geen bamboestomer is, moet u er bij het kopen van een stomer op letten dat u er een koopt die op het deksel van de stomer past.
Tips
1. Wacht tot het water weer kookt. Als u iets wilt stomen, wacht dan tot het water in de pan kookt voordat u het materiaal toevoegt. Tijdens het stomen moet je het water afstomen, maar als je iets wilt stoven, doe je het direct in het water om op te warmen.
2. Verwarm het bij het toevoegen van water. Wanneer het water moet worden gestoomd, moet de pan altijd gevuld zijn met heet water. Als er te weinig water is, wordt de hoeveelheid stoom verminderd en verbrandt de rand van de stomer gemakkelijk. Voeg direct heet water toe zolang het water niet genoeg is en de temperatuur zal niet dalen.
3. De tijd en hitte van het stomen variëren afhankelijk van de materialen. De meeste materialen worden meestal op hoog vuur gestoomd, zoals vlees of vis. Maar als je het ei wilt stomen, kun je het beter op een laag vuurtje stomen, zodat er geen pitten op het oppervlak komen. Bij langdurig stomen moet worden vermeden om het deksel halverwege te openen, omdat dit de temperatuur in de stomer verlaagt. Stoom ten slotte volgens de hoeveelheid en de grootte van de materialen. Het gestoomde eten is heerlijk.
4. Gestoomd in een stomer en bovenop gekookt. Er is water onder de stoom. Het water kookt door verhitting. Een grote hoeveelheid waterdamp van meer dan 100 graden zal omhoog gaan, en dan zal er veel waterdamp op samenkomen. De waterdamp is altijd 100 graden, omdat de warmtebron altijd verwarmt! Vanwege de hoge energie van waterdamp zal het snel omhoog gaan, dus de tijd om beneden te blijven is erg kort en het is niet gemakkelijk om het op de bovenkant te verspreiden (het deksel is om het verlies van stoomwarmte te voorkomen), wat zal verhoog de druk op de bovenste laag, wat leidt tot de rijpheid van de dingen op de bovenste laag!
